Coordenador(a) de Cozinha de Produção

Sobre a vaga:

Estamos em busca de um(a) Coordenador(a) de Produção para atuar na operação da Eatopia, garantindo a execução do planejamento diário de produção, os padrões de qualidade e receita, o controle de perdas e desperdícios e o abastecimento adequado de insumos.

Essa pessoa será responsável por acompanhar de perto a rotina da produção, atuando como elo entre a equipe operacional, estoque e gestão da unidade.

Principais responsabilidades:

• Acompanhar diariamente o planejamento de produção e garantir a execução dos preps dentro dos prazos estabelecidos;
• Validar as quantidades planejadas x produzidas e acompanhar os itens críticos;
• Priorizar a produção de acordo com alterações de demanda e estoque;
• Acompanhar a relação entre produção planejada, produção realizada e vendas;
• Identificar excessos, faltas, rupturas e desvios, propondo ajustes quando necessário;
• Realizar degustações e Line Checks, avaliando sabor, textura, aparência e padrão dos produtos;
• Garantir o cumprimento das receitas, fichas técnicas e build cards;
• Acompanhar pesos, porcionamentos e rendimentos, identificando desvios entre o rendimento teórico e o real;
• Monitorar perdas de produção e identificar suas causas, como excesso, validade, erros de processo e armazenamento;
• Acompanhar o PVPS dos itens produzidos;
• Validar etiquetas primárias e secundárias da operação;
• Apoiar a organização e sequência das atividades de produção;
• Acompanhar e solucionar desvios de qualidade apontados pelo Foodspec;
• Apoiar o estoquista no abastecimento dos insumos necessários para a produção;
• Realizar compras de hortifrutis e/ou itens mais perecíveis, quando necessário;
• Liderar e acompanhar a equipe de produção, garantindo organização, produtividade e cumprimento dos padrões da operação.

Requisitos:

• Ensino Médio completo;
• Experiência em produção de alimentos, cozinha industrial ou food service;
• Experiência com liderança de equipe ou atuação em posição de responsabilidade na produção;
• Conhecimento em boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos;
• Conhecimento em receitas, fichas técnicas e processos de produção;
• Conhecimento em controle de estoque, perdas e rendimento;
• Disponibilidade para atuar em escala 5x2, incluindo finais de semana e feriados conforme necessidade da operação.

Diferenciais:

• Curso técnico ou formação em Gastronomia, Nutrição ou áreas correlatas;
• Experiência com gestão de produção em operações de alto volume;
• Vivência com indicadores de produção, controle de perdas e rendimento.

Perfil que buscamos

Procuramos uma pessoa organizada, prática, atenta aos detalhes e com perfil de liderança, que tenha facilidade para trabalhar em ambientes dinâmicos e de alta demanda.

É importante ter senso de prioridade, boa comunicação, agilidade na resolução de problemas e capacidade de acompanhar a operação de forma próxima, garantindo que o planejamento seja executado com qualidade e eficiência.

Condições de trabalho

A atuação será em ambiente de cozinha e produção, com circulação entre linha de produção, estoque e câmaras frias.

A rotina envolve contato direto com a operação, cumprimento de prazos e atuação em períodos de alta demanda, seguindo os padrões de segurança dos alimentos, uso de uniforme e equipamentos de proteção quando aplicável.

Sobre a Eatopia

A Eatopia é um hub gastronômico focado em operação de alta performance em delivery e lojas físicas, reunindo diferentes marcas e operações.

Buscamos pessoas que queiram crescer junto com a empresa e contribuir para uma operação cada vez mais eficiente, organizada e focada em qualidade.

Se você tem experiência em produção de alimentos e gosta de liderar pessoas e processos, queremos conhecer você!